清朝同治八年（1869年），巴蜀状元杨升庵来到泸州"朝来酒坊"，与主人郭氏共饮，杨升庵酒至酣时，诗兴大发："江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂"；又郭氏久仰陶渊明不为五斗米折腰之节，乃题"五斗米"以赠。五斗米由此名扬四海，在长达一个半世纪里经久不衰。
该洞分上洞、中洞、下洞，位于贵州赤水河畔，是侏罗纪时期形成的天然溶洞，总面积三万多平方米，年平均温度18℃，是全球唯一的天然溶洞酿酒和藏酒基地。
该洞为中国酒文化不可多得的历史遗产， 2006年8月，世界吉尼斯经严密论证，将其认证为：中国最大的天然溶洞白酒酿藏基地——世界吉尼斯记录。
洞内温度和湿度很均衡，形成了大量对人体有益的微生物群落，酒虫及数厘米厚的酒苔遍地都是，专家称：五斗粮是人类将微生物用在酿造领域的典范"。
现在，溶洞群中的贮酒量超过三万吨，古法窖池173个，基酒储存最长时间为31年，最短为3年，现存清代老酒百坛、百年原浆酒数千坛。
乾龙洞是全国唯一具备在溶洞酿酒的基地。从生产到储藏，再到出品，五斗粮绝在整个酿造工序均在溶洞中完成。而其他品牌的酒都是在厂家生产，再到洞内进行储藏。
"溶洞酿藏"这一史无前例的酿造工艺，使五斗粮酒在溶洞储存一年的老熟程度相当于外面储存三年。独特品质被五粮液、茅台定为原酒供应商。
采用茅台镇赤水河的水，端午采曲、重阳下沙，两次投料，九次蒸馏，八次加曲发酵，七次取酒，每瓶酒的全部生产过程都历经数年。
公司诞生于1557年，占地近200亩，独家拥有化验室、技术开发机构、国家品酒师。现储存成品酒五万件，原浆酒九千吨，拥有5条德国产白酒灌装生产线。
在白酒界，能同时在茅台、泸州这两大中国最著名的酒都建立基地的，五斗粮属于第一家，前者是五斗粮的酱香型基地，后者为浓香型基地。
所有原料从播种到销售，全过程都有严格的农事记录。在检测阶段：颗粒饱满、色泽红褐色的通过第一关。发现青白色、有虫害、颗粒不均匀的均退回；顺利过关的，还要等待农残等一系列量化指标的抽检。
赤水河水、空气中的微生物是保证五斗粮品质和风味的重要因素，为保证赤水河水质和上空的微生物健康循环，贵州省日前刚刚通过了《贵州省赤水河流域保护条例》。
茅台、五粮液虽好，但太贵，很多人一辈子都喝不到，五斗粮上至万元、下至10元，并且醇和爽雅、芬芳扑鼻，什么人都喜欢喝、喝得起，被誉为"人民的酒"！
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